Kostan 9 Tray Electric Convection Oven
CONVECTION OVEN
Electric Convection Oven
Kostan 9 is an electric convection oven with fixed racks that delivers even baking for pastries and bakery products, thanks to its bi-directional fan system and specially designed air ducts. Ideal for a wide range of products such as simit, börek, croissants, muffins and cookies, Kostan 9 is used in patisseries, bakeries, cafés, hotel and restaurant kitchens.
40x60 cm ölçülü 9 tepsi kapasitelidir. Tepsiler arasındaki 10 cm mesafe, kabaran ürünler için geniş alan bırakır. 85 cm genişliği ile dar mutfaklara rahatça sığar. Alt bölümdeki 10 tepsili mayalandırma kabini ile hamur hazırlığı ve pişirme aynı alanda yapılır.
For the gas version, see Kostan 9 G; for a rotating rack alternative, see Anemo 10 E.
Kostan 9 Tepsili Gazlı Konveksiyonlu Fırın
Convection Oven
Kostan 9, doğalgaz hattı bulunan işletmeler için geliştirilmiş, sabit raflı gazlı konveksiyonlu fırındır. Özel tasarım hava kanalları ve çift yönlü fan sistemi sıcak havayı tepsilere dengeli bir şekilde dağıtır. Pastaneler, fırınlar, kafeler, oteller ve market zincirlerinin fırın reyonları gibi geniş bir kullanım alanına sahiptir.
40x60 cm ölçülü 9 adet tepsi kapasitelidir. Tepsiler arasındaki 10 cm mesafe, kabaran ürünler için geniş alan bırakır. Isıyı doğalgazdan aldığı için elektrik tarafında yalnızca 1 kW güç yeterlidir. Alt bölümdeki 10 tepsili mayalandırma kabini ile hamur hazırlığı ve pişirme aynı alanda yapılır.
Elektrikli versiyon için Kostan 9 E, döner raflı alternatif için Anemo 10 G modelini inceleyebilirsiniz.
Levia 20 Tray Vertical Proofing Cabinet with Trolley
Vertical Proofing Cabinet with Trolley
Levia 20 T is a vertical proofing cabinet loaded with a tray trolley. It comes as standard with a 20-tray trolley. Dough is placed on the trolley trays, and the whole trolley is wheeled into the cabinet.
The 15-tray trolley of the Anemo 15 R rotary rack oven also fits into Levia 20 T. This way, the dough proofs on the same trolley and goes straight into the oven. Since the trays are not transferred by hand in between, time is saved. Levia 20 T is designed for bakeries and patisseries with high-volume production.
A level-controlled atmospheric humidifier maintains balanced humidity inside the cabinet. The temperature can be set up to 90°C. Strong thermal insulation retains the internal temperature and reduces energy consumption. It runs on 220V single-phase power.
Levia 20 Tray Vertical Proofing Cabinet
Vertical Proofing Cabinet
Levia 20, hamurun ideal sıcaklık ve nemde, dengeli bir şekilde kabarmasını sağlayan dikey mayalandırma dolabıdır. 53 cm genişliği ve 83 cm derinliğiyle dar alanlarda bile kullanılabilir. 20 adet 40x60 cm tepsi kapasitesiyle yüksek hacimli üretimi destekler. Fırın, pastane, market zincileri ve otel mutfakları için uygun bir tercihtir.
A level-controlled atmospheric humidifier maintains balanced humidity inside the cabinet. The temperature can be set up to 90°C. Strong thermal insulation retains the internal temperature and reduces energy consumption. It runs on 220V single-phase power.
Tepsileri arabayla taşımak ve doğrudan fırına aktarmak isterseniz Levia 20 T arabalı modelini inceleyebilirsiniz.
Moven Duo Artisan Bread Oven
Türkiye'nin ilk Artizan Ekmek Fırını
Moven Duo is a compact, 2 storey stone deck oven designed for anyone who wants to bake sourdough bread to professional standards at home. At 60 cm wide, 56 cm deep and 74 cm high, it fits easily even into small spaces.
It runs on 220V single-phase household power, so no three-phase installation is required. A water tank provides steam, so no separate water connection is needed either. Installation is easy: simply plug it in and start baking.
Her katta 47x39 cm pişirme taşı bulunur. Üst ve alt sıcaklık her katta ayrı ayarlanabilir. 2,2 kW gücüne sahiptir. Güçlü izolasyonu, çift cam sistemi ile ısı kaydı ve elektrik tüketimi minimum seviyededir. Kullanım süresine göre değişmekle birlikte saatlik elektrik tüketimi 1,5-1,7 kW civarındadır. Evlerinde üretim yapan şefler, butik pastane ve fırınlar, restoran ve kafeler için uygun bir tercihtir.
For a larger version, see Moven Trio.
Moven Trio Artisan Bread Oven
Türkiye'nin İlk Artizan Ekmek Fırını
Moven Trio is a 3 storey stone deck oven designed for home bakers, boutique bakeries, patisseries, cafés and restaurants that want to bake sourdough and artisan bread to professional standards. It runs on 220V single-phase power, so no three-phase installation is needed. It has a water tank for steam, so no separate water connection is required either. Installation is easy: simply plug it in and start baking.
Her katta 60x40 cm pişirme taşı bulunur ve katlar birbirinden bağımsız çalışır. Üst ve alt sıcaklık her katta ayrı ayarlanır, böylece aynı anda farklı ekmek çeşitleri pişirilebilir. Fırının genişliği 74 cm'dir, yer kaplamaz.
The oven has a power rating of 4 kW, and its strong insulation keeps heat loss and energy consumption to a minimum. Depending on usage, its hourly energy consumption is around 2.5–3 kWh.
For a smaller model, see Moven Duo; for our industrial deck ovens, see the Pedra series.
Pedra 3 Storey Electric Deck Oven
Electric Deck Oven
Pedra 3 is a 3 storey electric deck oven designed for bakeries, patisseries and hotel kitchens producing a wide range of bread, pastry and dessert products in high volumes. Its three independent decks allow bread to bake on one deck while different products bake at different temperatures on the others.
120x80, 120x120 ve 120x200 cm pişirme alanı seçenekleriyle tek seferde toplam 12, 18 veya 30 adet 40x60 cm tava ürün pişirilebilir. Her katta üst ve alt sıcaklık ayrı ayarlanır. Isıyı eşit yayan pişirme taşı tabanın dengeli pişmesini sağlar.
The Pedra series can be built with up to 4 decks to suit your needs. For fewer decks, see Pedra 2; for limited spaces, see Pedra Mini 3.
Pedra Mini 3 Storey Electric Deck Oven 60x80 cm
Electric Deck Oven
Stone Deck Quality in a Compact Space
Pedra Mini 3, taş taban pişirme kalitesini sınırlı alana sığdıran 3 katlı elektrikli fırındır. 105 cm genişliği ile küçük ve orta ölçekli fırın, pastane ve restoranlar için uygundur. Her kat 60x80 cm pişirme alanına sahiptir ve 2 adet 40x60 cm tava alır.
The decks work independently of each other, so you can bake different products at different temperatures at the same time. Top and bottom heat are adjusted separately on each deck. The baking stone spreads heat evenly for a consistently baked base, while strong insulation keeps heat loss to a minimum and saves energy. With the 14-tray proofing cabinet in the base, dough preparation and baking take place in the same area.
For a larger baking area, see Pedra 3.
Pedra 2 Storey Electric Deck Oven
Electric Deck Oven
Pedra 2, tüm unlu mamül ve tatlı çeşitleri üretiminde taş taban kalitesi arayan fırın ve pastaneler için geliştirilmiş 2 katlı elektrikli fırındır. Üretim hacminize göre üç pişirme alanı seçeneği sunar: 120x80 cm, 120x120 cm ve 120x200 cm. Bu ölçülerde kat başına sırasıyla 4, 6 veya 10 adet 40x60 cm tava ürün pişirilebilir.
The decks work independently of each other. Top and bottom heat are adjusted separately on each deck, so you can bake different products at different temperatures at the same time. The baking stone spreads heat evenly for a consistently baked base. With the 14-tray proofing cabinet in the base, dough preparation and baking take place in the same area.
For higher capacity, see Pedra 3; for limited spaces, see Pedra Mini 2. The Pedra series can be built with up to 4 decks to suit your needs.
Pedra Mini 2 Storey Electric Deck Oven 60x80 cm
Electric Deck Oven
Stone Deck Quality in a Compact Space
Pedra Mini 2 is a 2 storey electric deck oven designed for businesses new to stone baking or working in limited space. It is ideal for cafés, restaurants, pizzerias and boutique bakeries. With a width of 105 cm, it fits easily into small kitchens.
Her kat 60x80 cm pişirme alanına sahiptir ve 2 adet 40x60 cm tava alır. Katlar birbirinden bağımsız çalışır, her katta üst ve alt sıcaklık ayrı ayarlanabilir. Isıyı eşit yayan pişirme taşı dengeli bir pişirme performansı sağlar. Alt bölümdeki 14 tepsili mayalandırma kabini sayesinde hamur hazırlığı ve pişirme aynı alanda yapılır.
For a larger baking area, see Pedra 2.
Pedra 1 Storey Electric Deck Oven
Electric Deck Oven
Pedra 1, geniş pişirme alanını tek katta sunan elektrikli taş tabanlı fırındır. Tüm unlu mamül ve tatlı çeşitlerinin pişirilebildiği Pedra fırınlar, pastaneler, pide salonları, pizzacılar ve otel mutfakları için uygundur. Üretim hacminize göre üç pişirme alanı seçeneği vardır: 120x80 cm, 120x120 cm ve 120x200 cm. Bu ölçülerde bir pişirmede sırasıyla 4, 6 veya 10 adet 40x60 cm tava ürün pişirilebilir.
Top and bottom heat are adjusted separately, providing ideal baking conditions for every product. The baking stone spreads heat evenly to create a balanced, crisp base, while strong insulation keeps heat loss to a minimum. With the 14-tray proofing cabinet in the base, dough preparation and baking take place in the same area.
For higher capacity, see Pedra 2; for limited spaces, see Pedra Mini 1. The Pedra series can be built with up to 4 decks to suit your needs.
Pedra Mini 1 Storey Electric Deck Oven 60x80 cm
Electric Deck Oven
Stone Deck Quality in a Compact Space
Pedra Mini 1 is the most compact model in the series. It is designed for cafés, patisseries, bakeries and restaurants that want to bake on a stone deck. With a width of 105 cm, it fits easily into small kitchens.
60x80 cm pişirme alanına sahiptir ve 2 adet 40x60 cm tava alır. Üst ve alt sıcaklık ayrı ayrı ayarlanır, böylelikle her ürün için ideal pişirme koşulu sağlanır. Isıyı eşit yayan pişirme taşı dengeli ve çıtır bir taban oluşturur. Alt bölümdeki 14 tepsili mayalandırma kabini ile hamur hazırlığı ve pişirme aynı alanda yapılır.
For higher production capacity, see Pedra Mini 2 and Pedra Mini 3, which share the same baking area size.
